(40)
Sam is nog altijd vastbesloten om de broodjes bakpao in Vlaanderen te introduceren. En hoe gaat dat beter dan met een Vlaamse variant? Tom, kok in een klasserestaurant, doet het voor Sam met deeg, tomaten en garnalen. En hij maakt ook een authentieke Chinese variant.
HET RECEPT
Deeg:
- 665 gr zelfrijzende bloem
- 20 gr zout
- 30 gr suiker
- 30 gr boter/olie
- 17 gr gedroogde gist
- gr water
- meng alle ingrediënten en kneed het deeg
- 1u15' laten rijzen
- verdelen in kleine porties en nog eens 30' laten rusten
- 10' stomen op 100 graden
vulling met tomaat en garnalen:
- grijze garnalen
- kerstomaten
- olijfolie, citroensap, zout
- 2 fijngesneden sjalotten
- 50 gr zure room
- kervel
de authentieke Chinese vuling:
- 100 gr kippefilet
- 50 gr spekjes
- een bosje pijpajuin
- bak alles in de pan, en voeg dan 2 eetlepels hoi sin-saus toe (saus op basis van pruimen)
Heb jij zelf een beter recept? Laat weten hoe jouw ideale broodje bakpao smaakt!
