(93)
Linde en stagiair Jonas beweren allebei dat ze beste spaghettisaus van de wereld maken. Maar er kan er maar 1 de beste zijn...
Linde heeft exclusief voor stubru.be het bereidingsproces van haar saus nauwkeurig uitgeschreven:
KOOK ZELF JE EIGEN SPAGHETTISAUS VOOR BEGINNERS!
Eerst en vooral: maak je geen zorgen. Spaghetti is easy as hell.
We doen het stapsgewijs en dan komt alles in orde!
VOORBEREIDING of… MISE EN PLACE:
Snijden:
- Snij 3 ajuinen in stukjes.
- Snij 3 wortelen in stukjes.
- Snij twee takjes van de witte selder in stukjes. (alleen de steeltjes, de blaadjes moeten er niet bij.)
Zet alle andere ingrediënten al klaar op het aanrecht. Dan weet je zeker dat je alles bij de hand hebt.
- Klein flesje rode wijn.
- 2 blikken Cubetti tomatenblokjes. (eventueel met kruiden, dat moet je zelf uitmaken…)
- Qua kruiden gebruik ik Piet Huysentruyts spaghetti mix, cajun kruiden, pilli pilli en een tuinkruiden-bouillonblokje. Maar je mag gerust een beetje freewheelen, het is JOUW spaghetti.
STAP 1:
Bak het gehakt in een pan. (vetstof, beetje olie + beetje boter)
Zet het vuur maar goed hard en bak het gehakt goed door. Je mag geen roze stukjes meer zijn, alles moet goed bruin zijn.
Het gehakt is waarschijnlijk al gekruid door je slagertje, maar je mag wel wat cajun toevoegen, maar niet al te zót veel.
Als het gehakt mooi doorbakken is, haal je het gewoon van het vuur en zet je het even aan de kant.
We gaan daar straks mee verder…
STAP 2:
Neem een grote pot. Daarin laat je opnieuw een beetje olie èn een beetje boter smelten.
Doe er de gesneden ajuintjes in en laat die een beetje stoven, na een tijdje ook de worteltjes èn de selder.
[Mmm… dat ruikt al lekker, hè!]
Als dat alles even gestoofd heeft, mag je er het gebakken gehakt bij doen en je mengt het geheeltje een beetje door elkaar.
Nu voeg je de rode wijn toe. Het hoeft niet het volledig flesje te zijn, maar toch ¾ ongeveer. Je laat die rode wijn inkoken.
Je vuur mag dus vrij hoog. (Stand 7 of zo) En je laat de boel staan, terwijl je af en toe roert. Als het grootste deel van het rode wijnvocht weg is,
doe je een klein beetje vloeiende bloem in de pan en dat roer je door het mengsel.
Nu voeg je de twee blikken tomaten toe. En eventueel een half blikje water voor extra vocht.
Je roert alles nog eens proper door elkaar.
En je voegt de kruiden toe:
- de kruiden in busjes doe je maar op het gevoel! Jij kan dat!
- en ook het bouillonblokje mag je erbij gooien.
OPVOLGING
Nog heel even roeren. Het dekseltje erop. En voila! Laat de pot nu maar staan zo lang als je wil. (op stand 3 of 4 ongeveer,
het mag héél zachtjes koken. Maar héél zachtjes!)
En remember: hoe langer de saus op het vuurtje staat, hoe beter het sausje wordt!
De komende uren heb je twee vastomlijnde taken.
Om de 20 à 30 minuten:
- Even kijken in de pot.
- Even roeren in de pot.
- En misschien ook eens proeven, want dat is ook leuk.
VERDER VERLOOP:
Een gezellige avond met heerlijke spaghetti. Serveren met een glaasje rood. En smullen maar!
